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Ámbar elabora una nueva cerveza Ambiciosa con trufa negra de Aragón

Cervezas Ámbar presenta la nueva Ámbar Trufada, nuevo lanzamiento de su colección Ambiciosas Ámbar que ha sido elaborada con trufa negra de las tres provincias de Aragón. La Tuber Melanosporum protagoniza esta cerveza llena de matices, que ha sido además elaborada con malta artesana de suelo recreando la riqueza de interacción que se da en los bosques en los que crece el hongo.

“Ambar Trufada está pegada a la tierra. De ella extrae los aromas con que la trufa negra expande su territorio, y pegada a la tierra se elabora su malta de cebada”, explica Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar. 

Para su elaboración, se ha contado con trufa negra procedente de las tres provincias de Aragón, el mayor productor y exportador de este hongo del mundo. La explosión de matices olfativos terrosos, herbales e incluso a frutos secos que ofrece la trufa, se expresan en esta cerveza, tras un lento proceso de extracción y maduración que ha durado siete meses.

“El contacto con el suelo estimula los granos de cebada en una suave germinación que hace posible que el almidón se convierta en alimento para la levadura”, explica Fumanal. Un proceso laborioso y diario por parte del malteador, que hace de esta una malta artesana de precisión y de Ámbar Trufada una cerveza terrenal difícil de olvidar y de gran complejidad en boca.

El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón ha sido clave en la investigación y desarrollo de esta cerveza, a nivel de asesoramiento científico y desarrollo de la tecnología necesaria para conseguir trasladar la organolepsia de la trufa a la cerveza. “Ha sido necesario inventar nuevas técnicas para este desarrollo que podrán ser utilizadas por otros en la industria agroalimentaria demostrando la versatilidad y riqueza de este cultivo” explica Pedro Marco, uno de los investigadores que ha participado en el proyecto.

Ámbar Trufada ya está de venta disponible en el e-commerce de la tienda de Ámbar, además de en los principales establecimientos hosteleros de Aragón y en los lineales de las principales cadenas de supermercados.

Ámbar Trufada es la décimo tercera cerveza de la serie Ambiciosas

Ambiciosas Ámbar es la colección de cervezas más independiente y premiada de Ámbar. Son la interpretación más personal del maestro cervecero, elaboradas con los mejores ingredientes y que cuenta con veintitrés premios internacionales que destacan la calidad y creatividad de esta apuesta de la cervecera

Pequeñas producciones que nacen de la ilusión por conservar su saber hacer centenario. Composiciones creativas, arriesgadas y de carácter temporal, elaboradas con los mejores ingredientes, y pensadas para disfrutar también en la mesa.

Ámbar Trufada, decimotercera cerveza de la serie Ambiciosas

Con este lanzamiento de Ámbar Trufada, suman trece las cervezas de la colección Ambiciosas Ámbar que comenzó a cocerse en el año 2016. Junto a Ambar 10, Ambar Picante, Ambar Centeno, Ambar Roja, Ambar Avena, Ambar Caerá Esta Breva, Ambar Super Super Ale, Ambar Monte Perdido, Ambar MariCastaña, Ambar Imperial Citrus, Ambar Terrae y Ambar Trigal, Ámbar Trufada sigue nutriendo la vertiente más creativa de la cervecera.

Ámbar Trufada: serie Ambiciosas

Texto y Fotografías: Nota de Prensa de la Presentación de Ámbar Trufada

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