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Kilómetro Cero, una nueva Brewpub Series de proximidad

Se trata de una cerveza muy especial, elaborada con ingredientes que, además de ser de excelente calidad, también son de proximidad

Como ya os hemos contado en alguna otra ocasión, en el brewpub de Cierzo Brewing situado en el centro de la capital aragonesa, también se elaboran cervezas. Se trata de elaboraciones cuya principal característica es la frescura de las mismas: los 4 fermentadores de 1.000 litros de capacidad instalados en el brewpub alimentan a los tanques de maduración que están dispuestos encima de la barra y que dan servicio a los 24 tiradores de la barra.

Son las llamadas Brewpub Series de Cierzo Brewing, que en definitiva son todas aquellas cervezas propias que no se han elaborado su fábrica de Caspe (Zaragoza). Y en esta ocasión Cierzo Brewing ha producido una cerveza de las Brewpub Series muy especial: Kilómetro Cero.

Hoy en día, cada vez son más las personas que apuestan por un modelo de alimentación más sostenible, en el que por encima de la productividad económica o la inmediatez, prima el respeto por el medio ambiente, la calidad de los productos y las condiciones laborales. Kilómetro Cero o “slow food” son términos cada vez más habituales en nuestra oferta gastronómica, afortunadamente, y la cerveza no está al margen de esta tendencia.

Kilómetro Cero

Kilómetro Cero es una cerveza que rinde homenaje a aquellas elaboraciones que se elaboran con ingredientes de proximidad, de alta calidad, autóctonos y de acorde a una filosofía de economía sostenible: sin transportes, ni intermediarios, ni cambios de temperatura, ni conservantes o procesos artificiales de ningún tipo. Una cerveza estilo American Pale Ale (APA) de solamente un 4% ABV, muy suave, refrescante y con una fermentación bastante neutra (en la que se ha querido dar todo el protagonismo a los ingredientes).

En Cierzo Brewing han creado una cerveza que lleva únicamente cebada cultivada en la localidad zaragozana de Bardenas, muy cerca de Ejea de los Caballeros y dentro de la comarca de las Cinco Villas. El lugar de procedencia no es casual, ya que de allí es originario el maestro cervecero de Cierzo Brewing, Sergio Ruiz, y son precisamente su padre y su hermano, ambos de nombre Antonio, los que han suministrado esta excelente cebada de cultivo ecológico.

Una vez conseguido el grano, es imprescindible someterlo al proceso de malteado para poder hacer cerveza. Para este fin, se ha recurrido a Lo Vilot, uno de los proyectos cerveceros más interesantes que existen a nivel nacional, y que están relativamente cerca de Zaragoza, en la localidad leridana de Almacelles. Allí, además de su fábrica de cerveza, tienen una granja donde cultivan sus propios lúpulos y cereales, así como unas instalaciones donde maltean estos últimos de forma artesanal.

Para conseguir el lúpulo, quién mejor que los navarros Queen Country Hop Farm (Olite, Navarra) quienes habitualmente suministran algunas de las variedades que empleamos habitualmente en nuestras recetas, siendo en este caso Cascade el tipo de lúpulo empleado en la cerveza Kilómetro Cero.

Kilómetro Cero

Os recomendamos visitar el blog de la web de Cierzo Brewing para conocer todos los detalles e imágenes del proceso de elaboración de esta cerveza.

Además de Kilómetro Cero, otras Brewpub Series elaboradas recientemente en el brewpub han sido:

  • El martes 28 de junio se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Orgullo LGBT (en conmemoración de los disturbios de Stonewall) y en Cierzo Brewing quieren rendirle homenaje con Pride, una cerveza rubia estilo Belgian blonde de 5,2% ABV, afrutada y refrescante.

  • Düssel es una cerveza estilo Altbier de 5,5% ABV, un estilo tradicional de la ciudad alemana de Düsseldorf, cuyas cervezas de alta fermentación suelen tener un perfil bien balanceado, maltosas pero amargas, limpias y suaves al paladar.

  • Hersbrucker es una cerveza de baja fermentación de 5,8% ABV tipo German Pilsner, un estilo de  origen alemán cuyas cervezas son pálidas, con cierto perfil amargo, y con un leve a moderadamente fuerte carácter lupulado debido al uso de lúpulos alemanes clásicos.

  • Isaria es una cerveza estilo Helles de 4% ABV, estilo lager alemán parecido al estilo German Pilsner, solamente que más pálida en color y menos amarga, ya que contiene menos cantidad de lúpulo en su elaboración.

Kilómetro cero: novedades brewpub Series

Tanto Kilómetro Cero como las demás Brewpub Series que han elaborado desde Cierzo Brewing recientemente, se pueden degustar desde ya mismo en el brewpub y hasta fin de existencias, aunque es más que probable que este solo haya sido el primero de muchos más lotes de Kilómetro Cero.

Para obtener más información de todas las Brewpub Series y demás cervezas presentes en los grifos del brewpub de Cierzo Brewing, no dejéis de visitar la sección Cervezas on tap de su web.

Texto e imágenes de Kilómetro Cero y de las Brewpub Series cortesía de Cierzo Brewing

 

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