Porco Bravo, nueva Hazy Rye IPA de Saltus Brewing y Mononoke
Una IPA de 6 grados con maltas de centeno y trigo, elaborada en la cooperativa navarra de EH Bier Koop
Pocas semanas después de anunciar su nueva cerveza Haku, Mononoke Café ha vuelto al trabajo en los fermentadores para lanzar una nueva cerveza junto a Saltus Brewing, la cervecera navarra afincada en Aitzoain, cerca de Pamplona. Como ya es habitual en Mononoke, la nueva cerveza está basada en un personaje de las películas de Hayao Miyazaki, del Studio Ghibli.
Notas de cata de la cerveza
Porco Bravo es una Hazy Rye IPA de 6% ABV elaborada en las instalaciones de la cooperativa EH Bier Koop donde elabora habitualmente Saltus. En su elaboración se han empleado lúpulos Simcoe, Idaho 7 y Equanot. Porco Bravo tiene malta de cebada, de centeno y de trigo, una combinación que ayuda a conseguir ese aspecto turbio de la cerveza. Una cerveza llena de matices afrutados (frutas de hueso) y equlibrada en el amargor, con esas notas especiadas que siempre aporta el centeno.
El nombre de Porco Bravo está basado en la película “Porco Rosso”, de Hayao Miyazaki.
Primera colaboración con Saltus Brewing
Saltus Brewing, como otras muchas cerveceras craft del estado español, tiene alma homebrewer y nace en 2016 como una cervecera gypsy elaborando sus primeros lotes en diferentes fábricas. En 2017 deciden comprar una antigua fábrica de Pamplona y conforman junto a otros nómadas la cooperativa EH Bier Koop. Después de un año de trabajos de rehabilitación, la fábrica comienza a producir sus primeros lotes en 2018 y allá siguen desde entonces.
Entre sus cervezas abundan los estilos donde se trabaja el lúpulo principalmente y es que la experimentación con este ingrediente ha sido una constante en su trayectoria cervecera. Pero además de buen hacer en sus elaboraciones hay compromiso con sus ámbitos más cercanos, en la búsqueda de materias primas locales que aporte valor añadido también a su entorno. Por ello utilizan lúpulo plantado en Olite o inician su propio cultivo en el valle de Zuia.
En próximas fechas, Porco Bravo estará ya disponible en Mononoke Café y en las principales tiendas de cerveza y en los establecimientos de cerveza craft de Aragón; recuerda que puedes reservar mesa en Mononoke enviando un mensaje a través de las redes sociales de Mononoke (Twitter | Facebook | Instagram ) o llamando al teléfono de reservas 876 44 32 46.
Nunca olvidéis que “Un cerdo que no vuela es solo un cerdo”.
Texto e imágenes de Porco Bravo cortesía de Saltus Brewing y Mononoke Café.
