Entrevista con … Cerveza Bachiella & BrasayBirra

Entrevistamos a la primera cervecera que nace en una de las zonas con más producción vinícola de Aragón, el Somontano oscense (que además cuenta con denominación de origen propia) y que como podréis comprobar también apuesta por la cultura cervecera: Cerveza Bachiella, un viaje de aromas y sabores.

Varias visitas y un buen tiempo en el fermentador llevaba esta entrevista al equipo formado por Jorge “BrasayBirra” y Javi “Cerveza Bachiella” que, aunque los nombres dan pistas, muchos ya conocéis ambos proyectos, que llevan nada más y nada menos que 5 años rellenando nuestras pintas.

Seamos originales esta vez y narremos la entrevista desde el otro punto de vista, el del consumidor. Jorge regenta el bar donde Javi, un homebrewer del pueblo suele ir con los amigos. ¿Qué mejor lugar para mostrar tus elaboraciones, la casa de un hostelero y entre amigos?  Dicho y hecho. De este modo Javi y Jorge entablan una más que próspera amistad. Cerveza Bachiella toma forma y empieza sus primeros lotes, hasta hoy donde su palmarés ya acumula 5 medallas entre la amplia gama de estilos cerveceros que nos ofrecen.

Trabajo con mimo, tradición y esmero es lo que encontraremos en Salas Bajas (Huesca), dentro de una antigua casa de pueblo llamada “La Capilleta” en la cual se instala Javi. Le acompaña la ilusión de ver cómo la afición por la cerveza artesana se ha convertido en una noble profesión, la de maestro cervecero.

Y de un maestro a otro, sexta generación de pasteleros, formado en una de las mejores escuelas de cocina: el regente del fuego, Jorge, siempre al timón de BrasayBirra, ubicado en el vecino pueblo de Pozán de Vero (Huesca). Un establecimiento hostelero que ha sido recientemente premiado con un Solete y su correspondiente mención en la Guía Repsol que reconoce el inmenso trabajo de Jorge, innovación y constancia en cocina, buena cocina de autor, fusión de alimentos locales y buenas viandas para maridar todas y cada una de las creaciones de Cerveza Bachiella.

Tomar un aperitivo en su taproom Bachiella On Tap con una pinta servida por el mismísimo brewmaster, parece algo atípico para el gran público. Pero con este equipo humano todo es posible, desde una Bachelada (adaptación de las famosas micheladas mexicanas), hasta un buen queso madurado en cerveza. La amistad es uno de los pilares de ambos proyectos. Y como apuntan nuestros dos protagonistas, “lo que se vive con pasión sabe mejor”. 

Javi y Jorge, Jorge y Javi. Cerveza Bachiella y BrasayBirra da igual la conjunción, siempre dispuestos a brindar una cerveza y un buen plato. Fiestas las noches de verano, catas, maridajes, eventos (siempre hay que estar al tanto de su lista de conciertos) y la atracción de un foodtruck “on fire” en el que las brasas no faltan, los productos locales siempre presentes en sus platos… es más, podréis bailar comer y reír, porque cervezas no faltarán.